Курочка с яблоками и апельсинами

Я не люблю много готовить на новый год (ночью есть вообще вредно). Но все же что-то вкусненькое должно быть. Но и чтобы быстро (стоять у плиты весь день 31-го перспектива не очень радужная и совсем не праздничная). В этом году запеченная курица - с яблоками и апельсинами.
Проще не бывает. Кроме самой курицы - пара ложек майонеза, соль и немного специй, 1 яблоко и 1 апельсин, еще один апельсин для сока или 1/4 стакана обычного апельсинового сока.
Курочку еще днем помыть и смазать майонезом с солью и специями и оставить в прохладном месте. Запекаем в фольге. Перед посадкой в духовку яблоко и апельсин нарезать крупными дольками и разложить равномерно на курочку. В кожице сделать надрезы и заложить в них дольки апельсина. Под курицу положить по одной-две веточки укропа и петрушки. Полить апельсиновым соком. сверху закрыть фольгой, края завернуть.

Запекаем курицу при температуре 220-240 градусов минут 35. Затем убираем сверху фольгу и даем курочке зарумяниться.
Запах готового мяса и апельсина - что еще более новогоднего может быть?
Приятного аппетита!

А еще я приготовила папоротник с мясом, как всегда эклеры со взбитыми сливками и шоколадным кремом и... Но об этом попозже.

Куриная печень с овощами и грибами

Яичница, яичница.. КАждый день яичница! У маеня примерно то же...
Куриная печень очень удобный продукт - и вкусно, и готовится быстро, и хорошо подходит ко многим гарнирам.
На этот раз у нас куриная печень с овощами, грибами, тушеная в сливках. Звучит длинно, но готовится очень быстро.
Что нам потребуется: куриная печень 0,5 кг; овощи, тут есть варианты - для ленивых хозяек как я - пачка замороженной овощной смеси (очень удобна Мексиканская смесь), а для не ленивых - по одной штучке морковь, лук, перец и т.д. - что найдется в холодильнике; грибы (опять же варианты - свежие или замороженные);сливки; соль, приправы по вкусу.
1. Раздельно обжариваем на сковороде овощи и грибы с луком.

2. Печень очистить от пленок, промыть. Добавить ложку муки, перемешать и быстро обжарить на небольшом количестве разогретого масла.

3. Добавить к печени овощи и грибы. Залить сливками. Приправить по вкусу. Тушить под крышкой минут 10-15.

Приятного аппетита!

Курица на решетке

Курочка печеная с овощами, на свежем воздухе да возле речки - что может быть вкуснее! Конечно, это фото не сегодняшнего дня - зелени уже давно нет, холодно... Но вот захотелось вспомнить теплые денечки.
Чтобы курочка не пригорела, после того как она подрумянится, я с обеих сторон обкладываю ее овощами и фруктами - с одной стороны кружочки помидоров, с другой ломтики яблок. Можно положить и перчик, и тоненько нарезанный картофель. В результате у нас пекутся овощи, а курочка "доходит" в такой шубке из овощей.

Разве не красота!? И конечно же малосольные огурчики, редисочка и черный хлебушек. Мммм... Скорей бы лето!!!

Жаркое из куриных крылышек

Жаркое, в принципе, можно приготовить из любого мяса. Рецептов жаркого много - на любой вкус и цвет!
Курица - удачный вариант для быстрого ужина. Я на этот на раз взяла упаковку куриных крылышек.
Куриные крылья 1 упаковка (0,6 кг)
Репчатый лук 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1-2 шт (в зависимости от размера)
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло
Специи по вкусу
Зелень
Для начала приготовить крылышки: я отрезаю самую крайнюю тонкую кость, и разрезаю крыло на две части.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель очистить и нарезать не очень тонкими пластинками. Сладкий перец и морковь очистить и нарезать крупными кусочками.
В глубокую сковороду налить масло, разогреть, обжарить в нем крылья до образования румяной корочки. Выложить в глубокую кастрюлю.

Сладкий перец и морковь обжарить на сковороде. Картофель также можно слегка обжарить, если есть желание. Выложить овощи поверх крыльев.
Лук пассеровать на сковроде, добавить помидоры, соль, специи и зелень. Притушить до состояния соуса. Выложить в кастрюлю.

Тушить под крышкой до готовности. Приятного аппетита.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Курица в орехово-горчичном соусе

Вот такая у меня получилась курочка. Приготовить надо было быстро, но чтобы что-то новенькое и кончно вкусненькое. Получилось и вкусно и по-новому. Я приготовила куриную голень, но думаю, что можно приготовить так и филе и целую курицу.
Для соуса 50 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 ст. сливок, ст. ложка горчицы, 1 стакан грецких орехов, специи по вкусу. Я никаких специй не использовала, вкуса горчицы и орехов показалось достаточно.
Голень немного обжарила на сковороде и выложила в форму для запекания

Орехи измельчить, но лучше не совсем мелко, а так чтобы были все-таки маленькие кусочки.
Для соуса, на той же сковороде разогреть масло, добавить муку и пассеровать. Добавить сливки, горчицу, можно 1 чайную ложку сахара. Если получается очень густо, можно добавить еще сливок или бульон. В соус выложить орехи, перемешать и уваривать 1-2 минутки.

Залить соусом курицу и отправить в духовку

Готовить до румяной корочки. Учитывая что голень я уже поджарила и курица в принципе готовится недолго, в духовке она простояла минут 25.

Получилось очень вкусно. На гарнир был рис. Соус с орехами использовали в качестве соуса для риса. И вот тут кусочки грецкого ореха придавали пикантный вкус рису.

Куриное филе в кляре

Я люблю китайскую кухню и обожаю кольца кальмара или баклажаны с фаршем в кляре. Конечно, я тоже иногда делаю и курицу в кляре и еще что-то, но такой хрустящий кляр как в китайских кафе у меня никогда не получается. Хотя и делаю его разными способами - и на муке, и на крахмале... Все не то. Кто-то из знакомых посоветовал мне воспользоваться готовой смесью для кляра Оттоги. И скажу честно - гуд!!! То что надо!
В этот раз я приготовила кусочки куриного филе. Алевтина таскала прямо от сковородки!
Филе курицы можно слегка отбить и нарезать такими длинными и не очень толстыми брусочками.

Подготовить кляр как указано на упаковке: на 1 стакан сухой смеси 3/4 стакана воды. При этом производитель указывает, что если слишком долго мешать кляр, то он при жарке будет очень мягким; чтобы корочка была более хрустящей - использовать ледяную воду. Я в готовый кляр еще добавила немного сухой смеси - прованские травы.

На сковороде или в сотейнике разогреть растительное масло. Кусочки курочки окунаем в кляр и выкладываем в масло.

Жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем на х/б салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Этот кляр можно использовать и для приготовления рыбы, мяса, овощей, морепродуктов. Очень вкусно. У меня на очереди кальмар.

Пицца с курицей

Люблю пиццу и разные открытые пироги. И очень понравилась пицца на слоеном дрожжевом тесте. И не только мне, но и моим мужчинам. И вчера была пицца с курицей.
Продукты:
упаковка слоеного дрожжевого теста
куриное филе отварное 1-2 шт.
помидор 2 шт. среднего размера
сладкий перец 1 шт
лук репчатый 1 шт.
оливки, сыр, зелень
для соуса - майонез плюс любой острый соус
Тесто раскатать по размеру формы для выпечки пиццы. Смазать соусом. Выложить подмидоры, нарезанные полукольцами. Куриное мясо мелко нарезать и выложить на помидоры. Перец и лук нарезать тонкой соломкой и выложить поверх курицы и помидоров. С курицей очень хорошо сочетается цветная капуста, но у меня ее не было. Если для выравнивания формы срезали тесто, нарежьте его тонкой соломкой и разложите поверх начинки. Обильно посыпать сыром с зеленью. Запечь в духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Легкий салат с курицей

Легкий салатик с мясом курицы. Легкий и для организма и в плане приготовления. Ели этот салат в армянском ресторанчике. И что-то там было в качестве заправки, чего у меня нет. Но и так неплохо.
Продукты на 5 порций:
филе куриное отварное 2 шт.
огурцы среднего размера - 2 шт.
перец сладкий 2 шт.
листья салата
оливки 1/2 банки
майонез плюс горчица для заправки

Листья салата измельчить. Огрурцы и сладкий перец нарезать мелкой соломкой.

Куриное филе также мелко нарезать.

Собираем наш салатик: листья салата, огурцы, курица, перец. Майонез смешиваем с небольшим количеством горчицы и добавляем к салату. Украшаем колечками оливок.

Думаю, что можно было бы добавить рубленую зелень и грецкий орех.
Приятного аппетита!

Куриное филе с грибами

 Удобно, когда надо быстро приготовить что-то к ужину. Минимум продуктов, минимум времени на их приготовление.
Продукты: куриное филе, грибы (можно свежие, можно замороженные), репчатый лук, соль, перец по вкусу, сливки 1/2 стакана.
Куриное филе мелко нарезаем и обжарив в масле, выкладываем в сковороду с высокими бортами. В том же масле обжариваем лук и грибы. Отправляем к курице. Заливаем сливками (можно добавить чайную ложечку крахмала) и тушим не больше 6-7 минут. Солим, перчим по вкусу.
Все очень просто и главное - быстро! Можно подать с картофельным пюре или рисом.
Приятного аппетита!

Цыпленок острый с овощами

Этот рецепт (или подобный) вычитала в каком-то из женских журналов. Точное название не запомнила (как собственно и рецептуру, все приблизительно), то ли это был цыпленок по-мексикански, то ли по-бразильски... Вобщем, не наш был цыпленок.

Куриные рулетики с грибами

Куриное филе всегда выручает, когда надо приготовить что-то быстро, много и вкусно. Я готовила из него и большой рулет для холодной закуски и очень удобны такие вот маленькие рулетики. Начинка может быть разная: куриная печень с луком, овощи, грибы и что-нибудь еще, на что хватит вашей фантазии. Я, как правило, готовлю либо с куриной печень либо с грибами.