Треска в сливочном соусе

Треска самая "удобная" рыба, когда хочется рыбки, но не хочется с ней долго возиться. В данном случае времени уходит на приготовление минимум, но и съедается тоже очень и очень быстро.
Чистить рыбу не люблю, поэтому беру филе. Еще нам понадобится морковь, лук и сливки. А также приправа по вкусу.
Морковь и лук очищаем. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами и на сковороде обжариваем до золотистого цвета.

Филе нарезаем на кусочки - мельче, чем для фарки порционными кусками, но все же не очень мелко. Слегка обжариваем отдельно. Затем добавляем лук и морковь, специи по вкусу. Добавляем сливки и тушим под крышкой минут 5-7 не больше.

В качестве гарнира, конечно, рис. Но можно и пюре. А можно и вообще без гарнира!

Винегрет с копченой сельдью

Просто невозможно вкусно, особенно с селедочкой домашнего копчения.

Поджарка рыбная

Мне почему-то кажется, что "поджарка" (скоблянка) - блюдо как таковое из мяса или рыбы, родилось именно в советских столовых...Это, вероятно, был один из циклов безотходного производства - мясные или рыбные остатки, которые вроде уже ни что путное не годятся, но жаль выбросить, пошли на такое вот блюдо. Но может это и не так. Так это или нет, но я иногда готовлю мясную или рыбную поджарку как раз именно из остатков того или другого.

Запеканка картофельная с рыбкой

Все уже, наверное, поняли что, во-первых, я люблю все что готовится быстро, во-вторых, и это связано с первым – я люблю запеканки. Запеканка – такое изумительное блюдо, когда сразу готовится и гарнир и все что к гарниру. И вариантов такая масса! Такой вариант запеканки – картофель с рыбой - подсмотрела в Школе гастронома. Немного моих дополнений и вкусный ужин готов.

Палтус жареный

Рыбу жареную люблю, но не люблю ее жарить. Во-первых, не люблю стоять у сковороды и туда-сюда ее переворачивать, во-вторых, не люблю запах - даже при наличии вытяжки запаха не избежать. И потому не жарю. Исключение только для свежей корюшки и палтуса - тут устоять не могу!

Палтус рыбка жирная и я предпочитаю жарить его в яйце. Сначала панирую в муке, затем во взбитом яйце. В муку добавляю соль и черный перец.
Вот такая вкусная рыбка!

Треска под сливочным соусом

Треска под сливочным соусом с зеленью с макароннными изделиями и свежими овощами на гарнир.

1. Треску обжарила порционными кусочками до золотистой корочки.
2. Соус - как обычно - кусочек масла сливочного растопить в сотейнике, добавить чесночок, затем влить сливки и довести до кипения. Всыпать тертый сыр и перемешать. Вместе с сыром добавила мелко нарезанную зелень - кинза, петрушка, укроп. Получился такой сливочно-зеленый соус.
3. Выложить на блюдо гарнир и рыбку. Рыбку сверху полить соусом. Да и гарнир тоже .

Такой соус очень подходит и к белой рыбке и к макаронным изделиям.

Приятного аппетита!

Окунь с овощами (2)

Еще один вариант приготовления мраморного окуня с овощами. Теперь без фольги. Тоже вкусно.

Продукты: 4-5 небольших филейки окуня, два средних кабачка, немного стручковой фасоли, зеленый лук, укроп, кусочек сыра, яйцо, сливки, соль-перец по вкусу.

Форель в сливочном соусе

Нельзя сказать, что я не люблю жареную рыбу. Но я не люблю ее жарить... В принципе, как и многое другое. Поэтому у меня так много блюд, которые я готовлю в духовке.
Эта рыбка просто тает во рту! А нежный сливочный соус и сыр придают ей необыкновенный вкус...

Рыбка под шубой

Рыбка под шубой, Рыбка по-монастырски, по-императосрки, по-царски и т.д. Названия разные, а рецептик, в принципе, один. Я свою рыбку называю просто под шубкой. Сегодня она у меня с печеной картошечкой.
Нам потребуется рыба (у меня - нерка), овощи (морковь, лук, сладкий перчик, грибочки, замечательно бы пошли помидорчики - но их у меня сегодня нет), майонез, немного сыра. Конечно же, картофель.

Кальмар фаршированный

Кальмар, фаршированный рисом с овощами... Мммм.... Очень просто и очень вкусно! Подойдет и  на ужин и на праздник.

Окунь мраморный, запеченный с овощами

 Сегодня четверг, а значит рыбный день. Поэтому выложу несколько рыбных рецептов из своего архива.
Окунь мраморный, запеченный с овощами. Идеально для ужина. И вкусно. И быстро. И проще уже не бывает.

Форель под маринадом (постный стол)

Эту рыбку готовила в пост. Были гости и надо было  постараться, чтобы и вкусно было и красиво. Решила рыбку приготовить. Взяла форель.  Вес рыбки был 1,2 кг.