Печем кексы

Пекли шоколадные кексы. Теперь у меня есть помощник, который контролирует весь процесс))) А потом также самостоятельно все съедает!

Готовимся к празднику!

Вчера полночи пекли куличи и булочки - и с изюмом, и с корицей. Напекли много - на всех хватит!
Розочки с изюмом и курагой

Алевтина налепила "птичек"

С корицей в сливочном соусе

Ну и конечно куличики

Это, так сказать, анонс. Попозже обязательно найду время и подробненько все опишу.

Ржаной хлеб на хмелевой закваске

Угостили меня недавно хмелевой закваской. Человек постарался вырастил и меня угостил. Леночка, спасибо!))) Моя задача теперь не загубить ее.
Это бездрожжевая закваска на отваре хмеля. Хлебушек пекла уже несколько раз и разный. Получается очень вкусно, запах вообще изумительный.
Первый раз пекла 100%-то ржаной с изюмом. Получился немного тяжеловатым, но тут вина исключительно моя - торопилась, хотелось побыстрее попробовать что же получится, и потому не дала ему толком расстояться. А для теста из ржаной муки времени на это все же требуется побольше. Но все равно хлебушек получился вкусный. Пекла вот по этому рецепту (Ржаной на хмелевой закваске:
Хмелевая заваска 200 грамм
Ржаная мука 340 грамм
Сыворотка (вода) 200 мл
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ст.ложка
Грецкие орехи 80 грамм
Изюм 2 ст. ложки
Но пекла без орехов и на воде. Воду в процессе замешивая добавила - очень крутое получалось тесто, поэтому по чуть-чуть воду добавляла.
Вот такой хлебушек получился

Второй раз пекла на ржаной и пшеничной муке 50х50 плюс отруби пшеничные.

Кексы классические ванильные

Вчера испекли с Алевтиной кексы. Я поняла, что у меня уже есть полноценный помощник на кухне. Папа пытался присоединиться, на что Алевтина ему сказала - уходи, здесь делами занимаются только девочки... Подсыпала мне все продукты, убирала лишнее со стола. И даже пыталась миксером замешивать тесто. Ну и конечно, накладывала тесто в "свои" формочки для кексов.
Тесто классическое, замешивается очень быстро и пекутся кексы тоже быстро.
Продукты:
125 гр сливочного масла размягченного
125 гр. сахара
2 крупных яйца
125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст. л. молока
ванилин
На выходе у нас получились шесть стандартных кексов и три маленьких. Недавно я купила новую форму для кексов, вот ее мы и обновили.

Вот такие красивые кексы у нас получились

Маленькие кексики - это Алевтины. Она их потом намазала сверху йогуртом. А остальные мы посыпали сахарной пудрой

Несмотря на то что кексы мы испекли уже в девятом часу вечера, на завтрак они не остались!

Манник с яблоками

Мы совсем разболелись, поэтому сидим дома, никаких у нас культурных мероприятий и прочих радостей. Решили разнообразить свои температурные вечера и вместе с Алевтиной испекли манник. Но манничек у нас получился не совсем простой, а с сюрпризом - с яблоками. Да еще мы покрыли его белковым кремом, и получился у нас настоящий торт.

Когда-то был дом, в котором всегда жила осень....: Выставка "Рукодельные чудеса"

Когда-то был дом, в котором всегда жила осень....: Выставка "Рукодельные чудеса": Я что-то совсем потерялась - работа, детский сад, Алевтина не вылазит из болячек (сегодня вот снова с температурой 39). А события-то все рав...

Медовые пряники к вечернему чаю

Довольно простой рецепт. Можно приготовить даже в пятницу вечером после работы. Налить чайку с лимоном, поставить на стол тазик (на меньшее я не согласна) с пряниками и почувствовать, что рабочая неделя закончилась и наступили выходные!!!
Продукты:
мука 2 стакана + 3-4 ст. ложки, мед 1 стакан, сахар-песок 1/2 стакана, яйца 2 штуки, масло сливочное 1 ст. ложка (грамм 20 кладу), сода 1/2 ч. ложки, корица 1/2 ч. ложки.
Мед выкладываем в кастрюлю и на медленном огне растапливаем до жидкого состояния. Смешиваем с сахаром. Затем постепенно, постоянно помешивая, добавляем всю муку.

Хорошо вымешанную медово-мучную массу (а это практически уже тесто) ставим в прохладное место остывать. В остывшую массу добавляем по одному яйца (я это делаю миксером на самой медленной скорости), масло, корицу и разведенную водой в чайной ложке соду. Хорошо вымешиваем.
Почему я написала в рецепте + 3-4 ст. ложки. Мед все-таки разный - какой-то пожиже, какой-то погуще. Яйца также разного размера. Но не спешите добавлять муку. Тесто в самом начале в любом случае будет жидким - так как у нас растоплен мед. По мере остывания, тесто будет густеть. И уже после вбивания яиц решайте добавлять муку или нет.
Тесто выкладываем на противень чайноу ложкой. Чтобы облегчить этот процесс используем две ложки и холодную воду.

Выпекаем прянички при температуре 200 градусов минут 15. Пекутся быстро.

Медовая выпечка имеет одну особенность - при остывании моментально "черствеет". Если вы любите выпечку мягкую, то пряники сразу после духовки стоит накрыть влажной х/б салфеткой.
Когда все прянички готовы варим сахарный сироп (на 1/2 стакана воды - 1 стакан сахара) и глазируем им все пряники.
Покрытые глазурью пряники ставим в духовку и при температуре 60-70 градусов даем глазури "схватиться" - она должна приобрести белый цвет и не липнуть. Это еще минут 15-20.
Прянички готовы.

Приятного аппетита!