Баклажаны, запеченные с сыром и томатами

Этот рецепт когда-то лет пятнадцать назад (или уже больше?) муж вычитал в газете Смак.  Кстати, несколько экземпляров этого интересного издания до сих пор у меня хранятся.  Номера газеты я, конечно, уже не помню как и точного рецепта – по оригинальному рецепту там какой-то мудреный соус вроде… Но готовлю периодически, каждый раз получается по-разному. Но каждый раз вкусно!

Количество баклажанов зависит от их размера и аппетита едоков.  Нам на  ужин  (на 3-х человек) хватило 1 крупного баклажана.

1 баклажан, грамм 200 сыра, 4 помидора - 2 для запекания и 2 для соуса, 3-4 зубчика чеснока (можно и побольше), соль, сахар, уксус винный или яблочный, зелень. Оливки для украшения.

1. Баклажан разрезаем вдоль на пластины толщиной 0,5 см, не дорезая немного (примерно 1-1,5 см) до конца. Получится такой "веер" из баклажана. Каждую пластиночку немного натираем солью

2. Сыр нарезаем небольшими тонкими прмяоугольными кусочками, томаты нарезаем кольцами

3. Между пластинками баклажана прокладываем томаты и сыр - получится по два кружочка томата и два кусочка сыра (примерно, зависит от того как вы нарезали сыр и какого размера взяли томаты)

4.  Получившиеся многослойные "бутерброды" из баклажанов, сыра и томатов выкладываем в жаростойкую форму. Заливаем наши баклажаны соусом из томатов: томаты нарезаем мелкими кубиками и с чесноком, сахаром, солью и уксусом выжариваем до состояния соуса.

5. Запекаем в духовке минут 25. Посыпаем зеленью и тертым сыром. На гарнир можно подать рис, а можно и сами приготовленные таким образом баклажаны использовать как гарнир. Украшаем блюдо оливками.

 Еще вариант этого блюда, подсказанный в прошлом году на форуме Анной Чановой: баклажаны разрезаем полностью на пластины толщиной около см, помидоры и сыр также нарезаем пластинами; баклажаны выкладываем в форму "на ребро", а между баклажанами сыр и помидоры; все это залить соусом - можно томатным, можно сливками ( я делала сливки с йцом плюс сыр) и запечь... вкусно...

 Приятного аппетита!