Праздничный кулич!

Всех с праздником!
Как всегда напекли куличей и больших и маленьких! Делюсь рецептом.
300 гр муки
щепотка соли
7 гр сухих дрожжей
1 лимон или апельсин
250 л молока
100 гр сахара
1 яйцо
140 гр сливочного масла
полстакана изюма, цукатов, орехов
Для помадки - яичный белок и сахарная пудра

1. В теплом молоке развести дрожжи, добавить немного муки (до консистенции сметаны). Хорошо вымешать и поставить в теплое место на один час.
2. В подошедшую опару добавить яйцо, размягченное масло, сахар, оставшуюся муку,  изюм, цукаты и орехи, цедру лимона или апельсина. Хорошо вымешать и оставить в теплом месте еще на один час. За это время тесто увеличивается практически в трое!
3. Подошедшее тесто (оно будет немного жидковато) выложить в формы: можно в одну большую или в несколько маленьких. Тесто не должно заполнять форму полностью, так как увеличивается в два раза. Оставить для подхода еще минут на 20-25.

Выпекать при температуре 190-200 градусов. Время выпечки зависит от размера: один большой будет выпекаться 35-40 минут, маленькие 20-25 минут.
4.

Получилась вот такая красота. Дать остыть, вынуть из формы и украсить приготовленной помадной и праздничной посыпкой.

А если у вас осталась помадка - при готовьте меренги!

Приятного аппетита!

С праздником!

Шоколадный торт с безе для нас именинниц!!!

Фотогрфий немного и не очень хороших. Но, во-первых, некогда было фотографировать, во-вторых все с самого начала пошло не так как задумывалось. Но что вышло то вышло. Про вкус пока ничего не могу сказать - торт будет разрезан чуть позже, часика через два-три. Тортик испекла на наш с Алевтиной день рождения: он же у нас практически в один день. Мы слегка приболели и поэтому вовремя (23-24) не отметили, но сегодня идем в кафе и будем отмечать как всегда оба сразу. Но тортики там не пекут, потому со своим.
Бисквит по рецепту Шоколад на кипятке. Но вот что-то сразу не срослось. Плоховато поднялся и когда вынула из духовки - осел. Разрезала - плотноват получился, не пышный. Ну что ж, решила добавить прослоку из безе и крема из взбитых сливок.
Для безе - 2 белка и 1,5 стакана сахара. Взбилась масса хорошо, в духовке тоже выглядела замечательно. Но вот снизу оказался немного мягковат. Перед тем как печь, пересмотрела в инете наверное штук 50 рецептов (!) и ни в одном не пишут сколько и при какой температуре выпекать, везде формулировки типа - "в слабо нагретой духочке", "до корочки", "сушим до готовности" и все в таком духе. Я выпекала 20 минут при температуре 140 градусов, и потом 1 час при 100 градусах.

Ну вот немного мягковат снизу, но в целом нормально.
Дальше пошел крем. Специально купила сливки Пармалат 35%. Они всегда хорошо взбиваются, плотные, и для торта и для десертов в самый раз. НО не сегодня! Сначала сливки никак не хотели взбиваться в пену, а потом... потом очень быстро начала отделться вода и в результате у меня получился большой кусок свежего масла!!!

Поскольку взбивала с сахаром, решила уже ничего не мудрствовать и слегка смазать бисквиты этим масляным кремом. Украшательством уже заниматься не хотелось (все равно точно ничего бы уже не вышло!) - просто полила растопленным темным шоколадом, посыпала крошкой безе и побрызгала растопленным белым шоколадом. Надеюсь, будет съедобно.

Уже приготовлены свечи (и для меня и для Алевтины). Думаю, нас кто-нибудь сфотографирует в важный момент и если мы получимся неплохо - обязательно покажу)))

Затеяла пирушку на улице метель.
Все замела избушки, одела в шубку ель.
И с вьюженькой подружкой пить ледяной коктейль.
Окрасила узором окошки у домов,
Взглянула на просторы заснеженных садов.
Ах метель, метель, метель, метелица,
Серебром вокруг блестит и стелется.
Сыпет с неба конфетти, ты в ладонь его лови,
А в ладони исчезает - посмотри.
Ах метель, метель, метель, проказница,
Все смеется над людьми и дразнится.
Все засыпала пути, не проехать, не пройти,
Каруселью закружила конфетти.

Вот и пришла зима! Это уже не мелкий мокрый снежок, переходящий в дождь. Это уже снегопад! И не просто снегопад... Настоящая метель у нас на улице! Я люблю такую погоду. Хочется куда-нибудь в снег, побегать, покататься, замерзнуть... А потом в тепло - и горячий чай, шашлыки или горячие булочки. Но куда ж в такую погоду с ребенком. Сидим дома, нос не высовываем. И печем булочки с корицей. Заходите на чай.

На 12 булочек среднего размера: 180 мл воды, 250 гр муки, ч.л. соли, 2-3 ст. ложки сахара, масло сливочное 50 грамм, 1 ч.л. сухих дрожжей, а также - 1 яйцо, 1/2 стакана сливок, 1 ч.л. корицы плюс 1 ст. ложка сахара.

Из воды, муки, сахара, масла и дрожжей замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем и ставим в теплое место на расстойку минут на 40-50. За это время еще раз хорошо вымешиваем тесто. Можно поставить тесто в хлебопечке. Готовое тесто раскатывает в большой пласт, но не очень тонко - все-таки булочки у нас должны быть пышные.
Теперь отделяем белок от желтка. Яичный белок взбиваем в пену, добавляем ложку сахара и корицу и хорошо взбиваем все в однородную массу. Смазываем этой массой тесто и закатываем в рулет. Рулет разрезаем на небольшие булочки, выладываем их на противень и оставляем для расстойки минут на 20. Затем смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем минут 20 при температуре 200 градусов.
Теперь наши булочки уже красивые румяные и пышные. Но это еще не все. Взбиваем сливки с сахаром и поливаем наши булочки. Отсавляем в духовке еще минут на 10 - этого времени хватит, чтобы сливочная масса превратилась в сладкий крем и пропитала булочки.

Наверное, сливки стоит взять пожирнее. У меня были только 20-ти-процентные. Но и так получилось очень вкусно.
Сладкие булочки, пахнущие корицей, чай с бергамотом... Все, я побежала за стол. Присоединяйтесь!

Пирог с абрикосами и грушами

Вчера в блоге у Елены "anelE" ( Блог "anelE" ) увидела замечательный абрикосовый пирог. А я люблю пироги-перевертыши с фруктами и ягодами. Прошлась по ссылочке, которую дала Елена - Перевернутый абрикосовый пирог, и обнаружила довольно простой рецептик. Сейчас сижу и наслаждаюсь!

Яблочный пай

Пару дней собиралась испечь пирог с яблоками. Хотелось чего-нибудь сладкого и быстрого, конечно. А тут на днях в передаче "Галлилео" рассказывали про разные сладкие тортики и среди них был очень простой и явно вкусный яблочный пирог.  Полистала подшивку Школы гастронома и нашла двольно простой пирог, очень похожий на тот, что готовили в "Галлилео" - классический Яблочный пай. Вот его-то я испекла.

Маффины с черникой

Готовила очень давно. Рецепт из журнала Гастроном. Рецепт довольно простой, как и любые другие кексы. Можно приготовить и со смородиной, и с малиной и с любой другой ягодкой. 

Такая сладкая картошка!

Когда пару дней назад пекла сметанник, по ходу дела собрала остатки всякого разного печенья, которые накапливаются у нас постоянно. Вот, собрав кучку, решила быстренько, пока печется сметанник, состряпать всеми любимую картошку. Но ведь и обычную картошку можно превратить в праздничное угощение.

Сметанник мраморный с маком

Сегодня к ужину готовила окрошку. И хотелось испечь каких-нибудь булочек или с отрубями или чесночных, но часа в три отключилось электричество и дали только в шесть... Как раз проснулась Алевтина, началась вечерняя суета и заниматься тестом уже не очень хотелось. Но когда поужинали и папа с дочей занялись починкой велосипеда, решила все-таки что-нибудь по-быстрому приготовить к чаю. И так как в холодильнике собралось довольно много остатков сметаны, выбор пал на сметанник.

Конвертики с клубникой

Начался сезон клубники!!! Наверное из всех ягод, клубника - самая любимая! Честно говоря, я думала что ее вообще в этом году не будет - такая погода холодная. Но нет - появилась ягодка на рынке. И несмотря на то, что не дешевая, а даже очень дорогая, мы все равно покупаем и трескаем со сливками и сметаной, делаем десерты и вареники, пироги и пирожки... Мммм... Надо успеть насладиться ею в любом виде, потому как сезон клубники короткий, а вот в виде варенья я ее люблю, уважаю только свежую.
Самая простая выпечка с клубникой - слоеные конвертики с ягодкой.
Готовое слоено-дрожжевое тесто (или просто слоеное) и ягодка - больше ничего не надо.
Тесто раскатать, разделить на квадратики. В каждый квадратик положить несколько ягодок, можно подсыпать сахарку.

 Уголки защипнуть. Выпекать до румяного цвета. Посыпать сахарной пудрой.

Вкуснятина! К таким конвертикам можно подать взбитые сливки или горячий шоколад.

Кексы шоколадно-апельсиновые

Вкусные, мягкие и нежные на вкус шоколадно-апельсиновые кексы. Оригинальный рецепт взят отсюда - Кексы шоколадно-апельсиновые с вишней. Я испекла без вишни, но со смородиной. Минимум времени и максимум удовольствия!

Шоколадно-ореховый крем Nutella

Всем любителям шоколада рекомендую! Рецепт увидела в польском блоге, в который периодически заглядываю - Мои торты (опять же - перевод названия блога гугловский) - там очень много вкусностей. Но как всегда с переводом проблемы - очень приблизительный перевод. Но в целом все понятно.  И уже после того как сделала свой крем, увидела в этом блоге ссылку на оригинальный рецепт - а там оказывается все в фотографиях! И додумывать ничего не надо было. Вот только рецептура в чашках, в унциях - поэтому количество продуктов уже регулировала сама и немного изменила состав. Очень вкусно! Очень шоколадно!

Шоколад и апельсин - божественно!!!

Только что испекла тортик и сразу сюда поделиться своими восторгами!!! Это не торт - это блаженство!!! Шоколад и апельсины - запах, вкус непередаваемы... это надо пробовать! Обязательно попробуйте - не сложно. Но настоящее блаженство для любителей шоколада.
Рецептик взят вот отсюда -  White Plate - там вообще много вкусностей, но боюсь даже моя фигура не выдержит всего этого изобилия. Но мимо шоколадного чуда я пройти не смогла!

Шоколадная жизнь

 (шоколадный котик из музея шоколада в Брюгге (Бельгия)

Любите ли вы шоколад так как люблю его я? Если да, то это вам будет интересно.

ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА:
ПУТЕШЕСТВИЕ ИЗ ВЕКА В ВЕК