И снова - баклажаны

И снова - баклажаны. В такую холодную погоду хочется чего-нибудь сытного, горячего. И баклажаны тушенные со свининой и фасолью в томатном соусе - это удачный выбор.
Все достаточно быстро и не затратно.
Продукты: 1-2 баклажана, грамм 200-300 свинины (совсем немного), можно кусочек копченой грудинки или ребрышек - совсем чуть-чуть, так сказать, для запаха, банка консервированной фасоли, лук 1 шт., томат-паста (или парочка свежих помидоров), чесночок, соль-специи по вкусу.
Баклажаны помыть, нарезать не очень большими кусочками, но и не мельчить и обжарить на небольшом количестве масла.
Мсяо нарезать мелкими кусочками и обжарить отдельно от баклажанов. Лук, нарезанный полукольцами, также обжарить до золотистого цвета.
Приготовить соус: разогреть на сковороде 1-2 ложки растительного масла, выдавить зубчик чеснока и добавить 1-2 ложки томатной пасты; обжаривать 1-2 минуты, добавить немного бульона (воды), ложку яблочного или винного уксуса, соль, специи. Влить 1 ч. ложку крахмала, разведенного в 1/3 стакана бульона (воды).
В глубокий сотейник выложить, баклажаны, мясо, лук. Залить соусом и тушить минут5. Добавить консервированную фасоль. Еще потушить под крышкой минут 5-7.
Наши баклажанчики готовы. Подавать с картофельным пюре, солеными огурчиками и квашеной капусткой.
Приятного аппетита!

Баклажаны острые с овощами

Этот рецепт предназначен для закатывания в банки и получила я его от свекрови.  Баклажаны очень вкусные и раньше я закатывала тх в немаленьком количестве. Но уже давно ничего не заготавливаю и не закатываю, но эти баклажанчики готовлю иногда  на закуску, просто в небольшом объеме. Их можно есть и в горячем и в холодном виде: и так и так вкусно.

Запеканка из баклажанов с сыром

Простая запеканка из баклажанов. Изюминка этой запеканки - сырная прослойка.
Потребуется:
баклажаны среднего размера 2 шт.
сладкий переце - 2 шт.
лук репчатый 1 шт
помидоры 2 шт. среднего размера
сыр - 100-150 грамм (не тертый)
соль, специи по вкусу
зелень
Баклажаны помыь, очистить, нарезать кольцами и обжарить с обеих сторон. Выложить часть в форму для запекания.

Сыр нарезать тонкими пластинками и выложить слоем на баклажаны.

Сладкий перец нарезать крупными дольками, обжарить и выложить поверх сыра. Лук нарезать полукольцами (можно обжарить, можно не обжаривать) и выложить поверх перца.

Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Нарезать кубиками и обжарить на сковроде до состояния соуса, добавив при этом пару ложек воды, соль, специи по вкусу. Получившимся соусом залить баклажаны со сладким перцем. Если количество продуктов позволяет, можно сделать пару-тройку слоев.

Обильно посыпать тертым сыром и зеленью. Запечь в духовке.

Приятного аппетита!

Баклажаны острые с кимчи

Для любителей не просто остренького, а - очень остренького...  

Изюминка этого блюда - корейская капуста кимчи! 

Баклажанчики со сладким перцем в кисло-сладком томатном соусе.

За что люблю баклажаны - за их универсальность. Можно приготовить и в томатном соусе, и сливочном, с овощами или без, с острым соусом или кисло-сладким, можно подавать в горячем виде или холодном... И любое блюдо из баклажанов готовится достаточно быстро. Эти баклажанчики в соусе можно подать как горячими к овощному гарниру или картофельному пюре, так и в холодном виде в качестве закуски.

Баклажаны, запеченные с сыром и томатами

Этот рецепт когда-то лет пятнадцать назад (или уже больше?) муж вычитал в газете Смак.  Кстати, несколько экземпляров этого интересного издания до сих пор у меня хранятся.  Номера газеты я, конечно, уже не помню как и точного рецепта – по оригинальному рецепту там какой-то мудреный соус вроде… Но готовлю периодически, каждый раз получается по-разному. Но каждый раз вкусно!

Баклажаны с телятиной

Я довольно часто варю мясо большим куском. Варю до такого состояния, когда оно легко отстает от кости и практически тает во рту. Потом оно хорошо идет на утренние бутерброды. Сын уважает его поесть с хлебом и чаем. Кусочек идет на какой-нибудь салат. Вобщем, удобно когда есть в холодильнике кусочек готового мяса.

Вот такой кусочек я как-то решила использовать «нетрадиционным» способом – не на бутерброд, не в салат, даже не с картошкой… А в запеканку с баклажанами. Надо сказать, получилось очень вкусно.

Баклажановые рулетики с грибами

Замечательные рулетики. Подойдет и для праздничного стола и для воскресного ужина.  Основа начинки - грибы и грецкие орехи.

Запеканка из баклажанов с адыгейским сыром (или брынзой)

Нам потребуется два средних баклажанчика, два мясистых помидора, грамм 200 не очень соленой брынзы или сыр адыгейский - очень даже подойдет, зелень - кинза. петрушка,  черный перец молотый, пара зубчиков чеснока, 2 яйца, сливки, из приправ - орегано.