Когда-то был дом, в котором всегда жила осень....: Коробочка "Шоколад"

Когда-то был дом, в котором всегда жила осень....: Коробочка "Шоколад": Ах, шоколад, шоколад, шоколад...! Куда ж мы без него!? 11 июля - всемирный день шоколада. Традицию восславлять эту сладость учредили францу...

Бриоши

Напекла сегодня "Бриоши". Почему в кавычках? Наверное, мои бриоши мало похожи на их французский оригинал. Ну да ладно. Получилось вкусно, съедобно. Ну, может, немножко не по-французски)))
Рецепт взяла из книги для моей хлебопечки. Даже странно, что за столько лет использования ни разу не воспользовалась этим рецептом.
Для начала небольшая справочка из инета Бриошь:
"Бриошь (фр. une brioche) — сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла. Изготовлялась ещё в XVII веке в Вандее, Нормандия. Традиционно делается из 6 частей округлой формы из нежнейшего сдобного теста, слепленных вместе перед выпечкой.
Своим названием бриошь обязана имени создателя — французского кондитера Брио-Ша. Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю.
Парижская бриошь (brioche à tête, с головой) — большой шар теста, украшенный сверху маленьким. Часто в тесто добавляют изюм и мелко дроблённый шоколад. Подают к чаю.
Длительность приготовления бриошей постепенно привела либо к упрощению технологии (отсюда к изменению вкуса), либо к отказу от хлопотного занятия. Сейчас бриошами часто называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из 3-4 небольших шариков, соединенных вместе. К настоящим бриошам такие хлебные изделия никакого отношения не имеют.
Мировую популярность бриоши приобрели благодаря искренней любви, которую питал к ним французский художник Эд.Мане. В натюрмортах и жанровых сценках он часто уделял внимание этим вкусным малюткам. На музыкальных вечерах, которые устраивала его супруга, бриошь всегда господствовала за чайным столом. В лучших традициях буржуа бриошь украшали живой розой, подавали с мармеладом или шариком фруктового мороженого"
Рецепт из книги для хлебопечки:
Вода 80 мл
Яичные желтки 3 шт.
Мука хлебопекарная 250 гр
Соль 4 гр
Сахар 30 гр
Масло сливочное 90 гр
Сухое молоко 10 гр (я не кладу, потому как у меня его просто нет)
Ванилин на кончике ножа
Сухие дрожжи 6 гр
яйцо для смазывания
Тесто замешивала в хлебопечке. Продукты закладываются в том самом порядке, что перечисляются в рецептуре. У меня тесто получилось жидковато, но только потому, что я ворона - вместо желтков я положила целые яйца! Готовое тесто разложила в силиконовые формы для выпечки кексов - сначала один кусочек, сверху еще один маленький. Но понятно, что они слегка растеклись при выпечкании, так как тесто было жидковатым.

Дала расстояться минут 20. Затем отправила в прогретую духовку и выпекала 30 минут при температуре 200 градусов. Поднялись очень хорошо, пропеклись тоже.

Фруктовый тортик

Что-то я совсем забыла про кухню... После приезда еще толком ничего не пекла-не готовила, все по мелочи. И даже привезенное из поездки еще так и не выложила. Сегодня на улице мерзко, холодно, мокро и противно. Поэтому с Алевтиной сидим дома: она за одним компьютером, я за другим. Надеюсь, что этот тортик поднимет настроение всем, у кого за окном такая же погода.
Тортик был испечен Тамарой (не мной), когда мы были в Москве. Тортик вроде бы очень простой, но скажу честно - у меня бисквит так шикарно еще ни разу не получился. В очередной раз попробовала испчеь по приезду домой - увы, вкусно, мягко, но не так пышно, не так красиво. Не знаю, не любит меня бисквит за что-то (наверное, за мою любовь к дрожжевому тесту)))
Для теста: 5 яиц, неполный стакан сахара, неполный стакан муки, сода и разрыхлитель по 0,5 чайной ложки. Собственно и все.
Для крема: у нас были взбитые сливки.
А также фрукты и ягоды: банан, киви, клубника, малина и все что вашей душеньке будет угодно.
Белки отделяем от желтков и взбиваем в крепкую пену. Надо сказать, что уже на этом этапе станет понятно - получится у вас пышный бисквит или нет: если яйца взбились в хорошую крепкую пену - бисквиту быть; если что-то неважно - увы, не будет он пышным как хотелось бы. От яиц зависит практически все!
Затем аккуратно добавляем к белкам сахар и взбиваем в однородную крепкую массу. Добавляем желтки, перемешиваем (уже не взбиваем). Затем муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Выкладываем в форму и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180-200 градусов.
Обязательно надо дать бисквиту полностью остыть. Разрезаем на две части и начинаем украшать!

иииииииииииии

ииииииииииииии

Салат с беконом

Иногда хочется чего-нибудь вкусненького и не совсем повседневного. А когда я в гостях у Джульетты Арменовны повседневного вообще ничего не бывает. Каждый день что-нибудь вкусненькое.
Для этого салатика мы использовали один из видов салатной смеси от компании "Белая дача". Удобная штука, скажу я вам! Открыл, выложил на блюдо и не надо мыть, перебирать... У нас такого производителя пока нет. А также в этом салатике помидор, сухарики, жаренный бекон, сыр.
Салатную смесь мы просто выложили в блюдо.

Бекон мелко нарезали и обжарили на сковороде

Помидор нарезали мелкими кубиками. Добавили маслины и сыр.

В качестве заправки: винный уксус, разбавленный водой, с медом. Вкуснятина!

Салат с рукколой

Очень вкусный салатик, которым меня накормила Джульетта Арменовна. Салат с рукколой. У нас я не видела рукколу в продаже, честно говоря, даже сомневаюсь, что она у нас есть. А вот по ТВ сейчас очень часто во всяких кулинарных программах звучит это название. Таке что такое - руккола? Вот что нашла в интернете.

Аругула, гулявник, гусеничник посевной, руккола, рокет-салат... У нее также много имен, как и поклонников ее вкуса. Она — руккола, долгое время не признаваемая в России пряность, берущая свое начало еще в кулинарии Древнего Рима. Что такое руккола на самом деле: вкусная зелень или просто дань моде и итальянской кухне? Давайте разберемся. Откуда «руккола» родом Эта пряность со специфическим горьковатым привкусом пришла к нам из Южной Европы, точнее из Италии, хотя растет руккола и на севере Африки, и в Индии, и в низинах Кавказских гор. Впервые «в дело» ее пустили древние римляне, использовав рукколу сначала в качестве лекарства, а позже и как кулинарную приправу. Сейчас руккола занимает прочное место среди топовых итальянских приправ. Ее добавляют в листовые салаты, пиццу, овощных жаркое, рыбу, пасту, морепродукты и даже делают из нее сок и соус (песто). Также порубленные листочки рукколы часто украшают творог, отварной картофель или другие гарниры. Многим привычным блюдам и пресным гарнирам (таким как отварной рис или фасоль) руккола придает изысканный привкус. Но сама руккола на вкус достаточно специфична. Итальянцы боготворят ее горчично-ореховый привкус и пряность, но их предпочтения разделяют не все. Многие европейцы и азиаты считают рукколу слишком резкой, заглушающей вкус других продуктов, однако от небольшого количества этой травки в салате практически не отказываются: причина в ее пользе. О пользе рукколы замолвите слово Полезные свойства рукколы зависят от того, какая именно часть растения идет «в дело». Так, например, листья в первую очередь обладают антибактериальным, мочегонным и лактогонным свойствами. Внутреннее употребление свежих побегов рукколы улучшает пищеварение и насыщает организм витаминами С, А и В9. Семена рукколы используют в качестве примочек при нарывах, гематомах, полипах или желании избавиться от веснушек. Отвар из рукколы идет в дело как мочегонное средство. Помимо этого, в семенах рукколы содержится достаточно большое количество эфирных масел, в первую очередь горчичного. Некоторые европейские производители специализируются на производстве горчицы именно из рукколы. Также масло рукколы используется для консервирования овощей, так как оно обладает антибактериальным и консервирующим свойствами. В первую очередь масло ценят за то, что оно содержи стероиды и торгрикозиды. Это значит, что руккола обладает свойствами афродизиаков: пробуждает сексуальное желание. Народная молва рекомендует употреблять рукколу мужчинам для повышения сексуального влечения, однако официального признания рукколы лекарственным средством на этой ниве нет. Женщинам же руккола может отлично помочь в борьбе за красивый внешний вид: постоянное употребление рукколы укрепляет ногти, волосы и делает цвет кожи здоровым и цветущим. И женщинам, и мужчинам еженедельный салат с рукколой поможет в укреплении иммунитета, особенно зимой. Руккола: лакомство или дань моде? На российском рынке руккола появилась не так давно и пользуется популярностью в первую очередь у фанатов здорового образа жизни. В большинстве ресторанов считается сейчас хорошим тоном предлагать салаты или пасту с рукколой, делая акцент на изысканности вкуса европейской кухни. Однако действительно ли так вкусна руккола? На этот вопрос можно отыскать ответ лишь опытным путем, то есть попробовать пряную травку лично и самостоятельно сделать вывод, не оглядываясь на модные вкусовые течения. Ведь еда должна быть не только полезной, но и вкусной. Ну и собственно салатик. Не очень сложный, но очень вкусный. Для салатина нам потребуется: рукоола, парочка помидоров, баночка каперсов, баночка оливок, кусочек мяса грамм 250-300, мягкий сыр Фетака (или фетакса или что-нибудь из этой серии). Руколлу промыть, просушить х/б салфеткой и выложить в глубокое блюдо. Говядину (или нежирную часть свинины) нарезать небольшими тонкими пластинами и обжарить на сквороде. Выложить к зелени. Перемешать.

Каперсы и маслины разрезаем на половинки, помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Для заправки: три-четыре ложечки бальзамического уксуса, пара ложечек воды и 1-2 столовые ложки меда. Все хорошо перемешиваем. Сверху выкладываем сыр, нарезанный кубиками. Вкуснятина!

Привет из Москвы

Я сейчас не дома. Мы с Алевтиной как лягушки-путешественницы. Сейчас в Москве, потом будем в Питере. Домой вернемся только в конце сентября. Но это не значит, что до конца месяца не будет ничего вкусного. Думаю, даже наоборот. Потому как мы в гостях у Джульетты Арменовны, а значит, армянские вкусняшки нам обеспечены!

Жаркое из куриных крылышек

Жаркое, в принципе, можно приготовить из любого мяса. Рецептов жаркого много - на любой вкус и цвет!
Курица - удачный вариант для быстрого ужина. Я на этот на раз взяла упаковку куриных крылышек.
Куриные крылья 1 упаковка (0,6 кг)
Репчатый лук 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1-2 шт (в зависимости от размера)
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло
Специи по вкусу
Зелень
Для начала приготовить крылышки: я отрезаю самую крайнюю тонкую кость, и разрезаю крыло на две части.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель очистить и нарезать не очень тонкими пластинками. Сладкий перец и морковь очистить и нарезать крупными кусочками.
В глубокую сковороду налить масло, разогреть, обжарить в нем крылья до образования румяной корочки. Выложить в глубокую кастрюлю.

Сладкий перец и морковь обжарить на сковороде. Картофель также можно слегка обжарить, если есть желание. Выложить овощи поверх крыльев.
Лук пассеровать на сковроде, добавить помидоры, соль, специи и зелень. Притушить до состояния соуса. Выложить в кастрюлю.

Тушить под крышкой до готовности. Приятного аппетита.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.