Жаркое из куриных крылышек

Жаркое, в принципе, можно приготовить из любого мяса. Рецептов жаркого много - на любой вкус и цвет!
Курица - удачный вариант для быстрого ужина. Я на этот на раз взяла упаковку куриных крылышек.
Куриные крылья 1 упаковка (0,6 кг)
Репчатый лук 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1-2 шт (в зависимости от размера)
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло
Специи по вкусу
Зелень
Для начала приготовить крылышки: я отрезаю самую крайнюю тонкую кость, и разрезаю крыло на две части.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель очистить и нарезать не очень тонкими пластинками. Сладкий перец и морковь очистить и нарезать крупными кусочками.
В глубокую сковороду налить масло, разогреть, обжарить в нем крылья до образования румяной корочки. Выложить в глубокую кастрюлю.

Сладкий перец и морковь обжарить на сковороде. Картофель также можно слегка обжарить, если есть желание. Выложить овощи поверх крыльев.
Лук пассеровать на сковроде, добавить помидоры, соль, специи и зелень. Притушить до состояния соуса. Выложить в кастрюлю.

Тушить под крышкой до готовности. Приятного аппетита.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Жаркое по-мексикански с шампиньонами

Для любителей фасоли и для любителей остренького.
0,5 кг мяса, шампиньоны свежие или мороженные, стручковая фасоль, консервированная кукуруза, морковь, лук, помидоры 1-2 среднего размера, соус чили, зелень, пряности.

Срезать со свинины сало и хорошо выжарить на сковороде или в сотейнике. Свинину нарезать небольшими кубиками и обжарить в сале. Лук, морковь, стручковую фасоль, кукурузу обжарить в масле и добавить к мясу, тушить на медленном огне.

Помидоры очистить от кожицы, обжарить на сковороде до состояния пасты, добавить соус чили, пряности, притушить и добавить к мясу. Шампиньоны нарезать, обжарить и также добавить к мясу. Тушить на медленном огне до готовности.

Мне кажется, что лучше было бы довести до готовности в духовке.
Думаю, что таким образом можно приготовить и спаржу.
Приятного аппетита.

Курица в орехово-горчичном соусе

Вот такая у меня получилась курочка. Приготовить надо было быстро, но чтобы что-то новенькое и кончно вкусненькое. Получилось и вкусно и по-новому. Я приготовила куриную голень, но думаю, что можно приготовить так и филе и целую курицу.
Для соуса 50 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 ст. сливок, ст. ложка горчицы, 1 стакан грецких орехов, специи по вкусу. Я никаких специй не использовала, вкуса горчицы и орехов показалось достаточно.
Голень немного обжарила на сковороде и выложила в форму для запекания

Орехи измельчить, но лучше не совсем мелко, а так чтобы были все-таки маленькие кусочки.
Для соуса, на той же сковороде разогреть масло, добавить муку и пассеровать. Добавить сливки, горчицу, можно 1 чайную ложку сахара. Если получается очень густо, можно добавить еще сливок или бульон. В соус выложить орехи, перемешать и уваривать 1-2 минутки.

Залить соусом курицу и отправить в духовку

Готовить до румяной корочки. Учитывая что голень я уже поджарила и курица в принципе готовится недолго, в духовке она простояла минут 25.

Получилось очень вкусно. На гарнир был рис. Соус с орехами использовали в качестве соуса для риса. И вот тут кусочки грецкого ореха придавали пикантный вкус рису.

Куриное филе в кляре

Я люблю китайскую кухню и обожаю кольца кальмара или баклажаны с фаршем в кляре. Конечно, я тоже иногда делаю и курицу в кляре и еще что-то, но такой хрустящий кляр как в китайских кафе у меня никогда не получается. Хотя и делаю его разными способами - и на муке, и на крахмале... Все не то. Кто-то из знакомых посоветовал мне воспользоваться готовой смесью для кляра Оттоги. И скажу честно - гуд!!! То что надо!
В этот раз я приготовила кусочки куриного филе. Алевтина таскала прямо от сковородки!
Филе курицы можно слегка отбить и нарезать такими длинными и не очень толстыми брусочками.

Подготовить кляр как указано на упаковке: на 1 стакан сухой смеси 3/4 стакана воды. При этом производитель указывает, что если слишком долго мешать кляр, то он при жарке будет очень мягким; чтобы корочка была более хрустящей - использовать ледяную воду. Я в готовый кляр еще добавила немного сухой смеси - прованские травы.

На сковороде или в сотейнике разогреть растительное масло. Кусочки курочки окунаем в кляр и выкладываем в масло.

Жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем на х/б салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Этот кляр можно использовать и для приготовления рыбы, мяса, овощей, морепродуктов. Очень вкусно. У меня на очереди кальмар.

Говядина со сладким перцем

Это из разряда - чем быстрее, тем вкуснее! Подойдет к рису или картофельному пюре.
Говядину для приготовления блюда я использую отварную. Я уже писала, что у меня почти всегда есть бульон с кусочком говядины. Я отвариваю с вечера мясные соколки, а уже потом думаю, что из этого готовить. Бульон идет на первое, в говядина мясо может пойти на второе или в качестве нарезки на бутерброды. Да мало ли как можно использовать кусочек отварной говядины. Например, приготовить быстро со сладким перцем в соевом соусе.
Кусочек отварной говядины (гр. 200-300) нарезаем тонкими ломтиками. Сладкий перец (пару шт.) нарезаем крупными кусочками, морковь (1 крупная) нарезаем тонкими полукольцами, лук репчатый (1 крупн.) тоже полукольцами. Перец и морквовь обжариваем слегка на сковороде вместе, лук отдельно.

Когда-то был дом, в котором всегда жила осень....: Маленькие радости

Когда-то был дом, в котором всегда жила осень....: Маленькие радости: "Каждый день нам приносит то большие огорчения, то маленькие радости. Хотя кто его знает. Может то, что нам кажется большим огорчением, на са..."

Капуста тушеная с ребрышками по-деревенски

Конечно, летом на отдыхе не особенно хочется возиться на кухне. Но тем не менее, вечером после активного отдыха на море и вечерней прогулки хочется чего-то вкусного и сытного, и в тоже время очень простого.
Поэтому готовить все-таки приходится.
Для капусты с ребрышками:
ребра говяжьи с полкило
капуста белокачанная небольшой вилок
морковь 1 шт.
сладкий перец (если окажется под рукой) 1 шт.
картофель 2-3 шт.
зелень, специи
Ребрышки промываем, разрезаем на небольшие кусочки и обжариваем на сковороде. Картофель очищаем, нарезаем крупными ломтиками и выкладываем в сотейник. К картофелю выкладываем ребрышки, добавляем немного воды (совсем чуть -чуть), накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

В это время мелко шикуем капусту, морковь очищаем и натираем на терке, сладкий перец очищаем и мелко нарезаем - всю овощную смесь обжариваем на небольшом количестве масла.

Обжаренную капусту отправляем к ребрышкам и тушим под крышкой до готовности - минут 15-20. Добавляем зелень и специи по вкусу.
Просто, без лишних премудростей, но в тоже время вкусно и сытно. Зимой свежую капусту можно заменить квашеной - будет еще вкуснее!