Мои вкусняшки: Деревенский фасолевый суп

четверг, 27 января 2011 г.

Деревенский фасолевый суп

Уже как-то писала, что жидкие супы в моей семье не идут. Зато густые и наваристые любят все. Этот фасолевый суп очень хорош в зимнее время - наваристый, сытный. С черным хлебушком и кусочком соленого сала - что еще нужно? Он хорошо пойдет как на обед так и на ужин.

Продукты (на 3 л. кастрюлю): 1,5 стакана фасоли, 1 крупная морковь, 1 красная луковица, сладкий перец, 3-4 средних мясистых томата, 2-3 зубчика чеснока, зелень; мясная составная - кусочек копченой грудинки желателен плюс любой ливер, остатки колбас, фарша и т.д. У меня были в наличии куриные сердечки (я всегда отделяю их от печени и они остаются лежать в холоильнике), кусочек фарша и кусочек копченой грудинки. Мясная часть - на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Фасоль желательно замочить заранее - это сокращает время варки. Если суп будет вариться утром, лучше замочить на ночь, если вечером - соответственно с утра. Я замачиваю, как правило, часа на 4. Вымоченную и промытую фасоль заливаем холодной водой, доводим до кипения, минут 20 варим в кипящей воде, затем переключаем на слабый огонь и варим практически до готовности. Время варки будет зависеть от сорта фасоли и от того, замачивали вы его или нет.

2. Пока варится фасоль, параллельно варим мясной бульон на основной мясной составляющей ( т.е. буз грудинки). В готовый мясной бульон перкладываем сваренную практически до готовности фасоль (предварительно слив воду, в которой она варилась). Туда же отправляем крупно нарезанную морковь.

3. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, мелко режем и на сковороде притушиваем до состояния томатной массы, которую также отправляем в бульон. Варим на слабом огне минут 15-20.

4. Грудинку нарезаем кубиками или соломкой, обжариваем на сковороде, к ней отправляем нарезанные не очень мелко лук и сладкий перец, чеснок. Обжариваем слегка и отправяем в наш суп. Даем потомиться на слабом огне минут 5-10.